Больше чем курица
Мы то, что мы едим, поэтому пища должна быть полезной и питательной. Именно таким продуктом является индейка. Она превосходит мясо и рыбу по содержанию витаминов и минералов, легко усваивается и очень вкусна. В России индейку начали выращивать не так давно и о пользе птицы знают далеко не все. Проект ИА Инказан" и компании "____________" расскажет вам все самое важное об этом чудесном мясе.
Спортивное питание
Повальная мода на правильное питание и фитнес внушила стереотип, что лучший источник белка – куриная грудка. Не спорим, это нежирный и абсолютно безвредный для талии продукт. Вот только зачем загонять себя в рамки однообразия, когда есть и другие отличные источники протеина.
Индейка — самая крупная после страусов сельскохозяйственная птица, выращиваемая в России в промышленном масштабе.
В 100 гр грудки индейки 19 гр белка, 0,3 гр жира и 84 ккал. Такого же размера куриная грудка содержит 23 гр белка, 1,3 гр жира и 113 ккал. Как видите, разница в количестве белка незначительна, но по вкусовым качествам индейка в разы превосходит курицу, которая часто выходит сухой и безвкусной. А как мы все знаем, удовольствие от приема пищи гарантирует соблюдение диеты и отсутствие срывов.
Кстати, это отличный вариант для вечернего приема пищи, так как повышенное содержание триптофана способствует спокойному и глубокому сну. Плюс белок, содержащийся в мясе, легко усваивается и не оставляет чувства тяжести после еды.
Диетическое питание
Индейка считается одним из лучших диетических продуктов. Включите ее в свой рацион для сохранения здоровья и красоты на долгие годы. Мягкое и нежное мясо подойдет даже людям с чувствительным пищеварением, будущим мамам и ребятишкам. Входящие в состав витамины группы В помогут организму полноценно расщепить углеводы в энергию. Селен защитит от преждевременного старения, а фосфор и кальций позаботятся о работе мозга и крепких костях. Кроме того, индейка богата железом, необходимым нам как воздух. При дефиците железа развивается анемия, человек становится вялым и уязвимым к болезням, а у детей задерживается рост и умственное развитие.
Первая индейка была одомашнена индейцами на территории современной Мексики еще задолго до открытия Колумбом Америки. Впервые птиц завезли в Испанию в 1519 году (или около того). Уже затем птицы распространились по всей Европе, достигнув к 1541 году Англии.
Наиболее верно с точки зрения здоровья запечь мясо в фольге или отварить на пару. При таком приготовлении индейка не теряет своих ценных качеств, а организм легко справляется с перевариванием. В качестве гарнира прекрасно подойдут отварные овощи и свежая зелень. Такое сочетание помогает сохранить идеальный вес тела и крепкое здоровье. Но, конечно, это далеко не единственный способ приготовления птицы.
Есть индейку можно каждый день – сегодня запеките грудку, завтра потушите печень. Очень вкусны крылышки и стейки из бедра птицы. Однако стоит учесть, что, как и в случае с другими видами мяса, индейка запрещена людям, страдающим подагрой или заболеваниями почек.
Детское питание
Ближе к году крохе уже не хватает одних овощей и молока мамы, приходит время знакомства с новым видом продукта – мясом. Главное - не забывать, что молодые животики еще не способны усвоить такие тяжелые и аллергенные продукты, как свинина, говядина и курица. Педиатры советуют использовать в качестве первого прикорма индейку, она не вызывает аллергических реакций и не нарушает пищеварение малыша.

Идеальный вид приготовленного мяса – жиденькое пюре на молоке мамы, без волокон и любых специй. Начните знакомить ребенка с новым видом пищи во время обеда, добавляя его по чуть-чуть к привычному овощному пюре. Так вы оградите своего кроху от возможных болей в животике. Если вдруг малыш не доел, готовый продукт можно хранить в холодильнике еще несколько часов, но не дольше.
Разные части индейки требуют различное количество соли: красное мясо голени и бедра нужно солить меньше, чем белое мясо грудных мышц.
Не стоит забывать и о столь ценном продукте, как печень индейки. Детям до года ее дают один раз в неделю, также в виде пюре. Если смешать кусочек печени с небольшим кусочком филе индейки, отварить и взбить, получится вкусный паштет. Иногда встречаются рецепты с добавлением масла, но это уже для малышей постарше, где-то с полутора лет.
Индейка – один из самых безопасных вариантов мясного прикорма. В составе этого мяса много белка, а также высоконенасыщенных жирных кислот, содержатся витамины группы В, витамин Е, такие минеральные вещества, как фосфор, цинк, магний, железо, калий, а также тирозин - уникальная аминокислота, стимулирующая работу мозга. Кроме того, этот вид мяса отлично сохраняет свои полезные свойства и при заморозке.
Когда организм уже привык к пюре, а малыш стал старше, можно и нужно разнообразить его меню супчиками и, к примеру, фрикадельками. Ребятишки с удовольствием кушают бульоны на индейке с привычными овощами, а также любят паровые котлетки с мясом и морковкой. Все это помогает расти здоровыми, крепкими и сильными.
Голень, грудка, крыло, сердце индейки отличаются по калорийности, составу белков, жиров и углеводов.
Что приготовить на ужин?
Запеченное филе индейки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:
Филе индейки: 800 гр
Свежие грибы: 500 гр
Сливки: 100 мл
Репчатый лук: 1 головка
Сливочное масло: 2 ст. л.
Лавровый лист: 2 шт.
Соль, черный перец молотый, сладкая паприка: по вкусу
Лимонный сок: 1 ст. л.
Инструкция приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне и добавьте мелко нарезанный лук, целый кусок индейки и лавровые листья. Посолите, поперчите и обжарьте до золотистой корочки.
3. Влейте 250 мл холодной воды, доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа.
4. Очистите грибы и порежьте на небольшие кусочки. За час до готовности мяса выложите грибы в форму и, не закрывая крышкой, тушите еще 1 час.
5. Извлеките форму из духовки. Переложите мясо на тарелку. В соус от мяса добавьте сливки и доведите до кипения. Посолите, поперчите и добавьте паприку и лимонный сок.
6. Порежьте мясо на небольшие куски и выложите на блюдо. Сверху полейте грибным соусом и подавайте.
Рулет из индейки с яйцом и шампиньонами

Ингредиенты:
Мясо индейки: 1 кг
Кефир: половина стакана (200 мл)
Яйца куриные: 6 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Шампиньоны: 200 гр
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Все ингредиенты тщательно вымойте, яйца сварите вкрутую.
2. Мясо индейки с помощью мясорубки превратите в фарш. Яйца очистите от скорлупы. Лук и шампиньоны мелко нарежьте.
3. Лук и шампиньоны обжарьте на растительном масле.
4. Для формирования рулета понадобится полиэтилен или специальная бумага для выпечки. Фарш замешать с кефиром с добавлением черного молотого перца и соли и разровнять его на бумаге.
5. Сверху распределить жареный лук, грибы и на равном расстоянии разложить целые яйца.
6. Приподнимая за край бумаги (или пленки), завернуть фарш с начинкой в рулет.
7. Переложить рулет на фольгу, завернуть ее в конвертик и запекать в духовке до готовности (около 40 минут).
Совет: если у вашей духовки есть функция гриля, то за 5-10 минут до окончания готовки включите гриль и разверните фольгу. Таким образом, рулет немного подрумянится.
Запеченное бедро индейки

Ингредиенты:
Бедро индейки - 1 шт.
Для маринада:
Соевый соус - 2 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Итальянские сухие травы - 1 ч. л.
Инструкция приготовления:
1. Промыть и замариновать бедро индейки.
Для маринада смешать мед, соевый соус, сухие итальянские травы и немного соли. Со стороны шкурки на бедре сделать надрезы - так мясо лучше промаринуется и прожарится. Натереть мясо маринадом и оставить в холодильнике на 2 часа.
2. Разогреть духовку до 200 градусов. Бедро индейки вместе с остатками маринада поместить в кулинарный рукав. Запекать в духовке 1 час 30-45 минут.
3. Если мясо недостаточно зарумянилось, в конце рукав можно разрезать и подержать индейку в духовке минут 15.
К запеченному бедру индейки можно запечь картофель.
Индейка с овощами, кунжутом и соусом терияки

Ингредиенты:
Филе индейки: 500 гр
Сладкий перец: 1 шт.
Репчатый лук: 1 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Соус терияки: 100 гр
Кунжутные семечки: 2 ст. л.
Мед: 1 чайная ложка
Оливковое масло: 1 ст. л.
Инструкция приготовления:
1. Нарезать филе индейки небольшими кусочками. Хорошо разогреть сковородку с оливковым маслом. Кусочки индейки выложить в сковороду, перемешать, чтобы немного "схватились" корочкой. Затем огонь чуть уменьшить.
2. Далее добавить в сковороду с индейкой нарезанные полукольцами лук и болгарский перец, выдавить чеснок и влить соус терияки (можно заменить на соевый, но вкус будет отличаться). Готовить минут 20.
3. После добавить в сковороду мед, и когда он "расплавится", всыпать кунжутные семечки, перемешать.
В качестве гарнира хорошо подойдет яичная или пшеничная лапша.
Индейка с яблоками и луком

Ингредиенты:
Индейка: 300 гр
Лук: 1 головка
Яблоко: 1 шт.
Соевый соус: 1 ст. л.
Оливковое масло: 2 ст. л.
Подсолнечное масло: 1 ст. л.
Соль, перец черный молотый: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Нарезать индейку на небольшие кусочки и положить ее мариноваться в оливковом масле с соевым соусом.
2. Нарезать яблоко кубиками, а лук — тонкими кольцами. Обжарить лук в подсолнечном масле, помешивая, до золотистого цвета.
3. Добавить к луку индейку вместе с маринадом и жарить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.
4. Убавить огонь, добавить яблоко, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще минут на 7–10.
В качестве гарнира очень хорошо подойдет гречневая лапша или рис.
Котлеты из индейки с картофелем

Ингредиенты:
Индейка: 500 гр
Картофель: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Белый хлеб: 100 гр
Молоко: 50 мл
Соль, специи сухие: по вкусу
Мука: 50 гр
Растительное масло: 50 мл
Инструкция приготовления:
1. Мякиш белого хлеба размочить в молоке.
2. Лук мелко нарезать. Очистить и натереть на крупной терке картофель. Мясо индейки пропустить через мясорубку.
4. Размоченный хлеб, лук и картофель добавить в фарш. Добавить соль и специи. Тщательно перемешать.
5. Слепить небольшие котлеты, обвалять их с двух сторон в муке и на среднем огне обжарить с двух сторон.
Подавать можно с любым гарниром.
Голень индейки, запеченная в фольге

Ингредиенты:
Голень индейки : 500-600 гр
Соль, перец черный молотый, хмели-сунели: по вкусу
Горчица:1-2 ч. л. (10-20 гр)
Картофель: 4 шт. (400-500 гр)
Инструкция приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Мясо индейки промойте и обсушите. Натрите слегка солью, пряностями и обмажьте горчицей. Выложите голень индейки на одну половину листа фольги - размер фольги должен быть таким, чтобы можно было полностью завернуть птицу и картофель. После этого мясо индейки можно готовить через несколько минут, а можно, если позволяет время, накрыть и оставить мариноваться на 1-2 часа.
3. Картошку очистите и нарежьте кружками. Перемешайте картофель с солью, перцем и пряностями.
4. Выложите картофель вокруг мяса. Закройте сверху фольгой, заверните края и поместите в духовку.
5. Запекайте около 50 минут. Через 40-45 минут осторожно откройте фольгу и проверьте готовность мяса и картофеля острием ножа (они должны быть мягкими).
6. Увеличьте температуру и подрумяньте блюдо в верхней части духовки.
Как выбрать индейку
и с чем приготовить?
Чтобы мясо было действительно полезным, его нужно правильно выбрать — никто не застрахован от покупки некачественного или испорченного продукта. Прежде чем отправляться в магазин или на рынок, запомните несколько простых правил.

Как выбрать свежее и качественное мясо индейки?

  • Внимательно осмотрите индейку. Тушка должна быть мясистой, упитанной, ножки и грудки — чистыми, без пятен, округлой формы. Кожа у свежей индейки светлая, влажная, сливочно-желтого цвета.
  • Запах у свежей птицы слабый мясной, иного быть не должно.
  • Чтобы определить свежесть мяса, нужно нажать на тушку или ее часть. Если вмятина исчезнет, то мясо свежее, а если нет, покупать его нежелательно.
  • Индейку лучше покупать в охдажденном виде.

Индейка не отличается сообразительностью. Поэтому при охоте на дикие разновидности этой птицы можно пользоваться ловушками.
Сколько купить?
Готовить блюда из индейки нужно из расчета, что в среднем человек за один прием пищи съедает примерно 450 граммов этого нежного диетического мяса.

Секреты приготовления:
  • Индейка легко впитывает запахи, поэтому специй надо немного.
  • Если нужно просто отварить мясо, на это понадобится примерно полчаса.
  • Апельсин и имбирь добавят блюду нотки Востока.
  • Если готовится второе блюдо, то варка займет до двух часов.
  • Запекается индейка долго — на тушку может уйти от двух до трех часов. Чтобы во время запекания мясо не стало слишком сухим или жестким, его нужно периодически переворачивать и поливать выделяющимся соком.
Полезные свойства мяса индейки были известны еще ацтекам. Так, бульон и вареное мясо применялись при болезнях желудка и кишечника.

Как выращивают индейку?
Когда речь идет о пищевых продуктах, важным является все: условия выращивания, производства, доставки, хранения. Выясним, какой путь преодолевает индейка перед тем, как попасть на наши столы.

Крупным поставщиком является "__________________". В (кол-во) магазинах компании можно приобрести охлажденное мясо индейки.

Под тщательным присмотром на ферме "____________" выращивают индейку мясной породы английского кросса BIG-6 (БИГ-6). Вес самца может достигать 20-22 кг, самки – 11-13 кг. Это тяжеловесные птицы с большими крыльями, мощными ногами и широкой выпуклой грудью (масса грудки составляет около 30% от общего веса тушки).

На птицеферме производится порядка 6,5 тыс. тонн мяса в год. Здесь установлено высокотехнологичное оборудование, построено 10 корпусов суммарной площадью 20 тыс. кв. м и вместимостью 41,4 тыс. голов птиц каждый. Имеются санитарно-бытовой блок и два теплых дезинфекционных барьера. Планируется также строительство птичников для содержания родительского стада индейки.
Компания стремится создать лучшие условия для крепкого здоровья индейки
Светодиодное освещение
Дает больше яркого света, чем лампы накаливания. А он, в свою очередь, приводит к выработке у птиц гормона счастья и повышению аппетита.
Система ниппельного поения
Автоматизированные современные системы подачи воды позволяют фильтровать воду, добавлять в нее витамины и другие вещества и контролировать влажность воздуха, к которой так чувствительна индейка.
Автоматическая поддержка микроклимата
Температура и влажность помещений в каждом птичнике поддерживаются автоматически на определенном уровне. Что важно, ведь цыплятам разного возраста требуются свои условия.
Качественные корма
Все корма выращиваются на собственных полях компании.
Более 600 человек — высококвалифицированных, имеющих профильное образование специалистов работают в (наименование предриятия). Профессионализм этих людей, уровень оборудования обеспечивают высокое качество мяса для жителей края.

В магазины компании все мясо доставляется ежедневно, рано утром на рефрижераторных машинах. Поэтому покупатели продукции всегда уверены, что приобретают только свежайшую продукцию и могут получить всю пользу мяса индейки.
наименование предприятия
Адрес
Made on
Tilda